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作為餐飲主最關(guān)心和最操心的就是每年餐飲的純收入。在大多數(shù)情況下，餐飲業(yè)純收入一般由收入和支出組成，那么，怎樣才能提高收入，減少支出呢？

對(duì)于餐飲業(yè)主來(lái)說(shuō)，提高收入無(wú)非只有一個(gè)途徑，那就是增加餐廳的客流量。但隨著客流量的增加，所需的人力成本也會(huì)隨之增加，所以，要想增加收入歸根結(jié)底就是要減少餐飲支出。

那么，如何科學(xué)的減少餐飲支出呢？事實(shí)上最簡(jiǎn)單、直接、粗暴的方法就是減少人員的配備。一般情況下餐飲店的正常經(jīng)營(yíng)離不開廚師、服務(wù)員、收營(yíng)員以及洗碗工的配合，廚師、服務(wù)員、收營(yíng)員三者被稱為餐廳的鐵三角缺一不可，只有洗碗工可以用商用洗碗機(jī)來(lái)替代。而對(duì)于很多餐飲主而言，他們大多會(huì)存在這樣一個(gè)疑問(wèn)——商用洗碗機(jī)到底值不值得買？

商用洗碗機(jī)一般多用于賓館、飯店、餐廳、食堂等餐具使用率較高的地方，具有清洗效率高，操作方便、節(jié)約人工成本等優(yōu)點(diǎn)。正常情況下，一臺(tái)商用洗碗機(jī)可以為一個(gè)中小企餐飲門店節(jié)省2—3個(gè)人力成本，換句話來(lái)說(shuō)，商用洗碗機(jī)每年至少可以為中小型餐飲門店節(jié)省8—9萬(wàn)人力費(fèi)用支出。而商用洗碗機(jī)的工作效率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人工，以常見洗碗機(jī)的酒店洗碗機(jī)為例，一個(gè)小時(shí)能洗1500-1800套餐具，比人工清洗速度快多了。